［スフレ］

スフレ

口に入れた瞬間、ふわっと溶けてしまう滑らかな食感がたまらないスフレ♪実は、チーズスフレとチーズケーキの違いがよく分からなかったりもするんですけど…。最近こそ、スフレのおいしいお店がたくさんできるようになりましたが、自分で手作りできたらいいなと思いませんか？スフレって、どんなお菓子というところから、もちろんレシピも紹介したいと思います！

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スフレって？

スフレ（souffle）はフランス語で「ふくれる」という意味の、オーブンで焼いて、ふくらんだところを熱いうちに食べる料理です。スフレはメレンゲを使って焼くので、オーブンから出してしまうとみるみるうちに、しぼんでいってしまいます。焼き上がったら、すぐに食べなければならない、なんとも忙しい食べ物です。ジャガイモやホウレン草を裏ごししたものや魚のすり身が入ったスフレもありますが、私たちに馴染み深いのはチーズやクリーム、チョコレート、果物の入った焼き菓子のほうですよね。

スフレの作り方は？

スフレを作るのって難しいと思っている人もいますよね？確かにちょっと手間はかかるかもしれませんが、その分とってもおいしいスフレができますよ♪では、スフレのレシピを紹介しましょう。

※ワンポイントアドバイス

スフレを作る際にかたいメレンゲを作りたいときは、ハンドミキサーを使うと簡単にできます。

チーズスフレのレシピ

材料（6人分）

卵：2個　クリームチーズ：200g　バター：25g　小麦粉：25g　砂糖：40g　牛乳：80cc

作り方

1.卵は白身と黄身に分けます。

2.クリームチーズとバターは柔らかくしておきます。

3.白身に砂糖半分を加えたら、角が立つくらいまで固く泡立てます。

4.クリームチーズとバターを混ぜ合わせて、卵黄、残りの砂糖、小麦粉、牛乳の順に入れて、さらに混ぜます。

5.そこに、メレンゲを数回に分けて入れ、混ぜ合わせていきます。

6.ココット皿に半分ちょっとのところまでスフレの生地を流し込んで、前もって温めておいたオーブンを180℃に設定し、40分程度焼きます。

7.竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ出来上がりです。

チョコレートスフレのレシピ

材料（6人分）

卵：6個　チョコレート（ビタースイート）：150g　ココア：45g　無塩バター：75g　グラニュー糖：75g　粉砂糖：適宜（お好みで）

作り方

1.あらかじめココット皿にバターを少し塗って、オーブンは 180 ℃に温めておきます。

2.細かく刻んだチョコレートをバターと一緒に湯せんにかけて溶かします。

3.チョコレートの粗熱が取れてから、卵黄を加えて混ぜたあと、ふるいにかけたココアもプラスします。

4.卵白を泡立てて、そこへグラニュー糖を 3 回に分けて加えます。

5.できたメレンゲの 1/3 をチョコレートとよく混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えて、なるべく泡をつぶさないようにサックリ混ぜます。

6.ココット皿いっぱいに流し入れて、オーブンで 10 分以上は焼いて下さい。

7.竹串で生地がついてこないかを確かめてから、粉砂糖をふって出来上がりです。

スフレのおいしいお店

ル・スフレ

東京の西麻布にある、日本で唯一のスフレ専門店です。スフレ独特のふんわり感を失わないために、注文を受けてから作ります。店内も静かでいい雰囲気ですよ。とろけるスフレと濃厚なソースで至福の時を過ごしませんか？

ナッツベリー

兵庫県に本店を持つスフレケーキのお店です。各種マスコミにもたくさん取り上げられ、行列のできるお店として人気です。定番のチーズスフレケーキからチョコや抹茶、季節のフルーツを使ったスフレなど種類の豊富さも魅力です。

きのとや

札幌に店舗を展開している洋菓子店です。なかでも札幌スフレはイチ押しです！滑らかなクリームチーズとしっとりしたチョコレートのスフレは人気の札幌みやげです♪オンラインショップでも買えますよ。