ドイツの食べ物

ドイツのソーセージとパン

　ドイツの食べ物と言えば先ずドイツソーセージを言わなければならない。ドイツ人は肉が大好きで毎年一人当たりの豚肉の消費量は66㎏以上で世界一である。ドイツソーセージのおいしさは世界有名であり、その種類は1500を越えている。　ソーセージとパンは良い組み合わせである。ドイツのパンは小麦粉だけではなく黒麦、オート麦、小麦粉に雑穀を混ぜた作ったものなど種類豊富である。パンはドイツの食事に欠かせない主食であり、その種類は1200以上もある。統計によるとドイツでは毎年一人当たり81.5キロ以上のパンを消費し、ヨーロッパ各国の中でトップを占めている。　ドイツの人は、パンは栄養豊富で健康に良い天然食品であると思っている。しかし、パンだけ食べることはほとんどなく必ずパンにバター、ジャムを塗ってソーセージと一緒に食べることを好む。またチーズの種類も多く、600種を超えている。

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ドイツのビール

　ドイツのビールは世界で有名である。ドイツは世界飲酒大国で酒類の年間消費量は世界2位を占めている。そのなかでビールの消費量は世界一である。ドイツの成人は喉が渇くとビールを飲むぐらいなので、その消費量は相当である。ビール、ワインはドイツのどの家でもなくてはならない存在である。　ドイツのビールは大きく20種類ぐらいに分けることができるが、その製造過程と醸造方法、地域などにより1500品目以上の品種がある。　ドイツの北方では熟したビールを好んで飲むが、南方では麦で作ったビール、苦味がないビールなど味が薄いビールを好んで飲む。どのブランドであれレストラン、飲食店でビールの存在は大きい。ビールはドイツの人にとって、なくてはならない存在である。

ドイツのワイン

ドイツの気候は葡萄の生長に非常に適していて全国には13個の葡萄栽培区、60個の大型栽培場、2600個の小型栽培地がある。その多くはドイツの西南部と北部に集中している。上等な葡萄は上質な名酒を作り出す条件である。ドイツのワイン法の規定によると品質、特性、成熟度、外観など数多くの規定に適するワインのみが「優良ワイン」のラベルを付けることができる。ワインの専門家たちは、ワインに優良ラベルがついているかいないかを非常に重視する。ワインのボトルには詳しい生産地、政府の検証番号、製造年月日を明示しなければならない。百年以上の長年貯蔵したワインは、一ボトルで何千若しくは何万マークの値段が付けられる。ワインはドイツの人にとって単なる飲み物ではない。それは病気を治して体を丈夫にする「薬品」としても愛されている。昔の人はワインをチフスとコレラの病気治療に使ったそうだ。今現在少量のワインは低血圧と心筋梗塞に良いとされている。

食べ物の味付け

　ドイツ料理の味は酸っぱさと塩辛さを主として食べ物の味付けはわりと濃いめである。調理方法は焼く、あぶる、煮込むことを主とする。　ドイツのフルコースで順番は次のようである。前菜、スープ、サラダ、主菜とお酒、デザート、果物、お茶或いはコーヒーにチョコレートとクッキーを添える。

ドイツも一日三食

　ドイツも日本と同じく一日三食を食べる習慣がある。朝食は7時、昼ごはんは1時、夕食は7時に食べることが多い。地方によっては昼ごはんと夕食の間（午後4時から5時）にコーヒーを飲みながらケーキを食べる習慣もある。職場には午前10時と午後4時に20分間の「お茶タイム」が設けられている。お茶またはコーヒーを飲みながら甘いものも食べることが多いのでおなかがすいて仕事ができないことはドイツではあり得ないかもしれない。このようにドイツには大変科学的な飲食習慣がある。　ドイツの中上層家庭では友達を家に招いて一緒に午後のコーヒーを楽しむこともある。ドイツの主婦はたいていケーキを作ることができる。そしてその腕前もなかなかである。しかし、生活リズムが早くなっている今ではこのようにコーヒータイムを取る家庭が少なくなっていて、休日に「コーヒータイム」をゆっくり楽しむことが多いといわれている。

ドイツの朝食

　ドイツは日本と違って三食の中で一番時間と手間をかけるのは朝食である。朝食の主食はパンでその種類は多種多様である。そしてパンに欠かせないのはバター、チーズとジャムで、ハムとソーセージも朝食の定番メニューの一品だ。コーヒー、お茶、各種類のジュースなどもあって朝食は本当に豊富である。ドイツの人はいくら時間をかけて用意した朝食でもあっという間に食べてしまう。10分足らずでテーブル一杯の食べ物を食べてしまうほどなのでそのスピードには驚きだ。いくら忙しくても朝食は必ず食べるという習慣は、午前中の仕事を効率よくこなせる上で欠かせないことかも知れない。

ドイツの昼ごはんはシンプル

ドイツでは昼ごはんは職場の食堂若しくはファーストフード店で食べることが多い。家庭主婦と小さい子供がいる家庭ではたいてい家で昼ごはんを食べるが、その中身は非常にシンプルである。パン、煮豆、サラダといった食べ物で簡単に済ませるのがドイツの人の「昼ごはんスタイル」である。ドイツ人が昼ごはんを簡単に済ませる理由は、お金を節約するためではなく時間を節約するためである。しかし面白いことにいくらシンプルでもドイツ人は、昼ごはんの最後に必ず一杯のコーヒー或いはカフェオレを飲むことである。また昼にビールを飲んでも上司に怒られることはない。